在水處理中，果殼活性炭的應用更加多樣化。它可以作為吸附劑吸收不同程度的水，也可以作為凈水材料來改善飲用水的感覺。同時也可以用于食品飲料行業的凈化和口感。在市場上，果殼活性炭可以用于污水處理和飲用水處理，但其性能與碘值相差很大。
      那么，活性炭碘值差異的原因是什么呢？主要有三個方面。
      1. 材料
      果殼活性炭主要包括椰殼活性炭、核桃殼活性炭、杏殼活性炭、棗殼活性炭等。
      例如椰殼活性炭原料進口自馬來西亞等東南亞熱帶椰殼，其氣孔發育良好，結構硬度高，是理想的活性炭原料；另一種是國產椰殼，也可用于生產活性炭，但其硬度和孔隙率不如東南亞等地。外殼生產的活性炭碘值不同。
      2. 發射過程
     果殼活性炭的活化程度直接關系到果殼活性炭經過復雜的加工步驟和嚴格的活化步驟后的碘值。
     活化是充分燃燒活性炭孔隙中的雜質和空氣，改變原料在高溫下的結構，形成新的空間。活化程度越高，活性炭內部空間越大，活性炭碘值越高。
     3.再生
     果殼活性炭可再生，市場上再生活性炭很多。再生果殼活性炭成本低，使用效果好。果殼活性炭在兩次高溫下燃燒后，碘值無法恢復到原活性炭的水平。因此，原生態活性炭被推薦為更高的水處理標準。